国际啤酒日

每年8月的第一个星期五为国际啤酒日，有三个明确的目的:
• 与朋友聚会，享受啤酒的味道.
• 庆祝那些负责酿造和供应啤酒的人.
• 在啤酒的旗帜下团结世界, 通过在同一天庆祝所有国家的啤酒.

作为一名狂热的家庭啤酒酿造者，我发现酿造啤酒和我在柏斯托的日常工作有很多相似之处. 当我开始为柏斯托动物营养公司工作时，一个陌生的新世界向我敞开了大门，因为我一有机会就放弃了大多数精确科学, 而是专注于营销传播方面的教育. 现在我在一个动物饲料、性能和化学的世界里. 我需要赶上进度. 今天我绝对不是专家，但是我的爱好帮助我更好地理解了很多日常工作中的话题，反之亦然. 我该好好想想了, 从啤酒的原料开始:水, 麦芽(发芽和干谷物), 酵母和啤酒花.

原料:水
水是啤酒的主要成分. 这一点在家庭酿造者中没有得到重视，但调整你的水配置将大大改善酿造出来的啤酒. 用盐和酸调整水剖面, 其中一些也在我们的行业中发挥着作用. 乳酸通常用于在捣碎之前降低水的pH值，以便将麦芽中的淀粉更好地转化为糖，从而使啤酒发酵得更好. 碳酸钙, 硫酸钙, 氯化钙和其他一些成分被用来调整水的形状，以突出特定的味道，或调整口感，以适应正在酿造的风格.

原料:谷物
谷物是任何啤酒和许多动物饲料的基础. 大麦是酿造啤酒的主要谷物，但小麦和玉米也经常被使用. 燕麦、黑麦甚至大米的使用频率较低，但它们在酿造中都有自己的用途. 为了酿造，谷物先发芽，然后干燥以释放酶和淀粉. 酿造过程中留下的废谷壳是动物饲料中重要的贸易商品.

原料:酵母
在酿酒界有一种说法:酿造者酿造麦芽汁(从麦芽中提取的含糖液体)，酵母酿造啤酒. 不含酵母、酒精或其他风味化合物. 酵母因其营养价值而被用于动物营养. 因此，在某些文化中，啤酒瓶中的酵母残留物被认为是一种美味. 在柏斯托的工作让我了解了酵母在化学过程中的作用.

原料:啤酒花
啤酒花在我们的行业中并没有被大量使用或引用，尽管它们已经被研究过 防腐剂的功能 (啤酒花在啤酒中的最初用途)等等 性能参数.

酸度
当然，在柏斯托动物营养品公司，酸是我们大部分活动的核心. 在我们的业务中，它是有机酸，如丙酸，用于保存谷物和饲料, 在啤酒酿造中，从啤酒花中提取的酸也有同样的作用. 酸和酸度在酿造中也有作用，尤其是当你在最初的几批酒之后开始改善或开始寻找特殊的挑战时. 用乳酸或磷酸瞄准特定的醪pH值，使酶能够从醪中提取更多的糖. 乳酸和乳酸菌(通常用于青贮保存)用于酸奶啤酒，如比利时Geuze啤酒和德国Gose啤酒或柏林Weisses.

氧化
抗氧化剂对我来说也一直是个谜. 它们现在仍然是，但从酿造的角度来阅读它们有助于缩小差距. 在酿造过程中，氧化是比赛中常见的错误. 陈年的啤酒花啤酒尤其容易出现这种情况，并会产生一种“纸板味”。. 因此，与饲料成分类似，与氧气(包括溶解氧)的接触需要尽可能地限制.

酶
虽然酶不再是我们十大正规网堵平台组合的一部分，但我曾与它们一起工作过一段时间. 在我开始酿酒之前，有人给我解释一下他们是怎么做的, 在我读的第一本酿造书中，这是一个很容易掌握的话题. 特别是创建可视化的表示，如何脂肪酶释放丁酸从三丁酸在肠是一个很大的帮助. 在酿造过程中，淀粉酶将淀粉转化为糖，然后酵母将糖转化为酒精. 在动物生产中，木聚糖酶和β -葡聚糖酶将谷物中的非淀粉多糖转化为单糖，以提高饲料的消化率. 后一种酶有时也会在酿造过程中受到刺激(通过为其提供完美的温度)，以分解啤酒中的β -葡聚糖，从而可能产生高度粘稠的麦芽汁.

精油
我们的一些十大正规网堵平台利用了有机酸与精油的协同作用. 类似的油可以从啤酒花中提取出来，制成芳香的啤酒花啤酒.

化学
在柏斯托，化学无处不在，我们的专家偶尔会给你上一些入门课. 这对我了解分子有很大帮助, 它们是如何相互关联的，以及如何将它们修改为更简单或更复杂的形式以用于特定目的. 酯就是一个很好的例子:我们将丙酸、丁酸和戊酸酯化，以获得几个关键的好处. 在一些啤酒中，酯类也是微妙果味的重要来源. 尤其是经典的比利时和英国啤酒或德国啤酒，酯含量可能很高.

可能还有更多. 你也是酿造爱好者吗? 让我知道你在酿造和你的工作之间还发现了什么相似之处. 或者你可以制作另一种形式的饮料或食物，你看到了相似之处? 我们很想听听! 如果你是一个啤酒爱好者:今晚在国际啤酒日来一杯吧!

你可以找到具体的 relations between beer and silage 在这里>>